Norte
Sonora:
Chimichangas. Son elaboradas con tortillas de harina muy delgadas y del
tamaño de una pizza que se rellena de carne de res deshebrada sazonada con sal
y pimienta y papa cocida o simplemente se rellena con frijoles. Se dobla la
tortilla en forma de ‘burrito’, se fríe en aceite y se decora con mayonesa, col
o lechuga, salsa de chiltepin, limón y crema.
Sinaloa
Aguachile. No es tarea fácil elegir el platillo insignia del estado de
Sinaloa, pero quizá uno de los sabores que más distingue a este estado costero
son los mariscos. El aguachile ocupa el primer puesto con sus camarones
sazonados con chiles chiltepines o piquín, se servidos en un marinado de limón,
pepino, sal, cebolla morada y aguacate.
Durango
Caldillo duranguense. Este delicioso caldillo está elaborado con carne seca,
ajo, cebolla, chile poblano, chile colorado y especias.
